Cornwall Negroni

Negroni. Negroni. Negroni. Du sköna. Du enkla. Du trygga. Du gör en aldrig besviken. Man behöver inte mycket för att få dig på kroken. Tre ingredienser. Sen är det klart. Vi har haft mycket trivsamt tillsammans du och jag… Och kommer att ha fina stunder tillsammans även i framtiden.

Trots min aldrig svikande kärlek till denna eminenta drink, så kan man ju unna sig att tänja lite på gränserna ibland. Stiftade precis en ny bekantskap. En nära släkting till Negroni – Cornwall Negroni. Den skapades 2005 av Phillip Ward på the Pegu Club i New York, som en hyllning till cocktaillegenden Gary Reagan, som kommer just ifrån Cornwall.

Cornwall Negroni är en cocktail för vuxna. Utöver de vanliga ingredienserna man hittar i en traditionell Negroni, så hittar vi här även Punt e Mes och orange bitters. Proportionerna skiljer sig också åt en smula. Cornwall Negroni har betydligt mer gin, men den "urvattnade" bitterheten kompenseras av Punt e Mes och några rejäla stänk av bittern. Punt e Mes är ett slags italiensk vermouth, som innehåller en uppsjö hemliga kryddor och örter. Den har en fin sötma som snabbt övergår i en ganska robust beska. Namnet sägs komma ifrån en disträ börsmäklare som på Antonio Carpanos bar i Turin skrek Punt e Mes (en och en halv punkt) i samma andetag som han beställde en vermouth med ett halvt mått bitter.

Den som är van vid Negroni känner väl igen sig här. Gin, vermouth och Campari. Tonerna är i princip desamma, men de spelas liksom i en annan ordning. Jag använde Carpano Antica Formula, en kraftig vermouth med smak av russin, citrus och druvor. Tillsammans med Punt e Mes blev det ett riktigt muskelpaket. Många och långa intensiva smaker som inte vill annat än göra dig gott.

Cornwall Negroni är en perfekt start på en bättre middag. Den sätter sprätt på aptiten och lossar lite lagom på slipsknuten.
Ta gärna en till cigarren i biblioteket också. Det är både den och du värd.

Cornwall Negroni
En fullvuxen cocktail, som bara blir bättre med åren.
6 cl gin
1,5 cl Campari
1,5 cl Punt e Mes
1,5 cl vermouth
2 rejäla stänk orange bitters

Mät upp ingredienserna i ett mixerglas. Rör länge och väl. Sila upp i ett kylt cocktailglas. Skåla med någon du håller av.