Foamy Pomegranate Daiquiri

Hur skum är du? Hemma hos oss är vi hur skumma som helst… Så varför ska vi nöja oss med en "vanlig" Daiquiri när vi kan konstra till den och göra den lite mer spännande?

Jag har ganska nyligen upptäckt det fina med att lägga ett smaksatt skum över diverse cocktails. Mitt allra första möte med skumtoppade cocktails var när jag fick förmånen att lägga mina läppar i en Vessel 75 – som i princip är ren bourbon med några stänk Peychaud's Bitter som sedan toppas med ett lönnsirapsskum. Jösses vad snyggt och gott!

Sedan Vessel 75 har det blivit ett antal försök med diverse skum på diverse cocktails. Vissa smarriga, andra litet mer tveksamma. Foamy Pomegranate Daiquiri hör dock till de riktigt lyckade.

Men först, vad kan man säga om den klassiska Daiquirin? Det sägs att den ”uppfanns” av en amerikansk gruvingenjör som var stationerad i Daiquiri på Kuba i början av förra seklet. Låtom oss tillsammans sälla oss till sällskapet skeptiker. Jag menar har man rom, socker och lime utanför dörren så borde man ju fatta vinsten av att gifta dessa godsaker utan att behöva konsultera en imperialistisk gruvingenjör. Eller hur?

Sanning verkar dock vara att en amerikansk militärläkare vid namn Lucius W. Johnson fattade så pass mycket tycke för drycken att han 1909 introducerade godsaken på hemmaplan. Den eminenta drinken skulle sedermera komma att bli både Hemingways och John F. Kennedys favoritdrink.

Daiquirin är en klassisk sour som är frisk i tonen, med en bra syra och en skön sötma. Efter som andelen rom är ganska stor så finns det gott om utrymme för en rom med karaktär. Drinken får helt olika uttryck beroende på vilken rom du använder.  I min "skumma" variant har jag adderat en uns grenadine i själva drinken för att knyta an till skummet på toppen. Så vad är då skummet? Mycket enkelt. Hårt vispad äggvita som sedan smaksätts med grenade och Cointreau.

När man dricker den här lille gynnaren så känns det som fest. Man får en vacker syn, en rolig mustasch, man får en syrligt fuktig Daiquiri som ackompanjeras av det söta grenadineskummet. Dricker man flera så kanske man vågar kyssa en vacker flicka. Ja ni hör - fest!

Foamy Pomegranate Daiquiri
6 cl vit rom
3 cl limejuice
1,5 cl sockerlag
Några stänk grenadine

Skaka rom, limejuice och sockerlag tillsammans med mycket is. Sila upp i kylt cocktailglas. Häll några stänk grenade i drinken så att den lägger sig som en solnedgång på botten

Grenadineskum (räcker till 2-3 drinkar)
1 st äggvita
2-3 cl grenadine
1-3 cl Cointreau

Vispa äggvitan till ett hårt skum. Tillsätt grenadine och Cointreau och rör med en sked. Konsistensen ska bli som ett löst skum, så att det rinner ut över ytan på drinken, men fortfarande har en skummig konsistens.

Skål!