Grande Herb de Seigle

Det var länge sedan det stjälptes grön Chartreuse i de karfeldtska glasen. Letade runt en smula för att hitta nått kul recept. Hittade via en iPhone-app Jamie Boudreaus Fratelli Cocktail som lät spännande. Den innehöll i och för sig gul Chartreuse och Fernet Branca (som jag inte hade hemma) så jag fick bygga om en smula. Fernet fick bli Averna och eftersom grön Chartreuse är betydligt kraftigare i smaken än den gula så tog jag lite mindre av den gröna.

Ner med det hela i ett mixerglas tillsammans med en massa grandiosa isbitar, och 60 sekunders intensivt arbete med barskeden. Sen var det klart.

Det här är ingen cocktail för nybörjare. Det fullkomligt ångar om örtighet, bitterhet och alkoholen försöker inte gömma sig bakom alltför mycket frukt. Smakerna är intensiva och det fullkomligt exploderar i munnen. Chartreusens örter gifter sig fantastiskt med russin och citrus från Antica Formula och den bittersta amaron. Sen en härlig smak av rye whiskey som bas. Denna cocktail ska bjudas en god vän som verkligen kan uppskatta det goda i livet. Några sekelgamla läderfåtöljer en bra cigarr och nyss avslutad fasanjakt känns som en lämplig inramning.

Några ord om ingredienserna.

Rye whisky görs på en mäsk som innehåller minst 51% råg och resten majs eller korn. Den lagras på nykolade ekfat, och lagras den i mer än två år får den kallas straight rye whisky

Chartreuse är en fransk likör med en lång klerikal historia och är skapat av kartusianska munkar i klostret Grande Chartreuse i sydöstra Frankrike. Det sägs att endast två munkar känner till det komplicerade receptet som innehåller cirka 130 olika örter och kryddor. Vad händer om dessa två munkar unisont skulle trilla av pinnen? Då är det bye bye Chartreuse…  Eller? Det finns två olika typer Chartreuse. Den gröna (55%) som innehåller fler än 130 örter och är naturligt färgad av kvanne, och den gula (40%) som är betydligt mildare och sötare i smaken. Ursprunget till denna aromatiska likör kan härledas ända till tidigt 1600-tal då François Hannibal d'Estrées, marskalk i Henry IV:s artilleri, presenterade ett alkemiskt recept som var ett elixir för långt liv. Receptet hamnade sedan hos munkarna på Grande Chartreuse som började brygga Elixir Végétal de la Grande Chartreuse. Denna dryck, eller snarare essens på hela 71% alkohol, görs än idag och tappas på små träklädda flaskor. Precis som många andra örtlikörer så hade Chartreusen sin storhetstid i början på 1900-talet, men tappade popularitet i takt med att vi närmade oss millennieskiftet.

Averna är en siciliansk amaro skapad 1868 av Salvatore Averna. Örter, rötter och citrusskal för ligga och dra i sprit innan man adderar socker. Averna är söt, ganska tjock och har en härlig örtig bitterhet. Kategorin amaro delar namn med italienskan ord för bitter och dricks ofta i italien som en digestiv efter maten. Det finns en uppsjö av olika amaro, indelade efter subkategorier, där averna delar mediumklassen med till exempel Ramazzotti och Luxardo Amaro Abano

Antica Formula är Rolls Roycen ibland världens alla vermouthsorter. Skapad 1868 och tappas mig veterligen endast på numrerade enlitersflaskor. Den har en stor doft av vanilj, kola och russin, och en lång söt smak av bitterhet citrus och russin. En sagolik dryck som ger en stor upplevelse.

Grande Herb de Seigle
Exklusiv njutning för mogna konnässörer
6 cl Rye
1 cl Grön Chartreuse
1 cl Amaro Averna
1,5 cl Antica Formula