Hamburgare lyckas jag sällan med. Det kanske beror på att jag gör dem ganska sällan. Men när jag häromdagen läste om Smaskens-Annikas hamburgarextas kunde jag inte burgarbärga mig.
Denna burgare och kålsalladen var sanslöst goda. Vid första tuggan stönade jag bara av vällust. Därefter kom burgarproblemet; första halvan smakar fantastiskt men den andra halvan får jag kämpa ned. Alltid samma sak. Förmodligen därför jag så sällan lagar och äter hamburgare.
2 hg champinjoner hackades ganska fint och stektes i torr panna till det mesta av vätskan avdunstat och då klickades lite smör i. Ett paket bacon strimlades fint och fick brynas med champinjonerna. När allt har en djupt gyllenbrun färg slår du på 2 msk mild whisky och kokar ur pannan. Blanda ner svamp/vacon/whiskyröran i 1 kilo nötfärs tillsammans med 0,5 dl ströbröd, 1 ägg, 1 msk worchistershiresås, 1 msk dijonsenap. 1 msk tomatpure, salt, mycket svartpeppar och ytterligare några matskedar whisky.
Blanda väl. Forma till fem eller sex stora platta burgare och stek båda sidor hastigt på hög värme. Lägg på en plåt, täck burgarna med smakrik ost och låt gå färdigt på cirka 150° i 10 minuter.
Rosta hamburgerbröden (jag gillar Frisco som man får på Max) i torr stekpanna. Bred rikligt med dijonsenap på den undre delen, lägg på ett salladsblad (baby-gem till exempel), bakade tomatskivor, fint skivad gul lök och sist burgaren. Servera med den magiska kålsalladen och ketchup för den som tvunget måste ha.
Whisky- & baconburgare
KOMMENTERA