Citron / passionfromage

3 ägg
1,5 dl fruktsocker
5 gelatinblad
1,5 dl grädde
2 citroner
2 passionsfrukter

Om du gör i rätt ordning behöver du inte diska vispen mellan varje moment. Börja med att separera äggen och vispa äggvitorna till ett hårt skum. Ställ dem åt sidan. Vispa sedan äggulorna tillsammans med sockret pösigt. Även grädden ska vispas hårt.

Lägg gelatinet i kallt vatten i några minuter så de blir mjuka, lägg dem sedan i 3 msk vatten i en kastrull och smält dem på svag värme. Riv skalet på två citroner och pressa saften ur en. Gröp ur 1 passionsfrukt.

Blanda äggsmet, grädde, citronskal/saft, passionsfrukt, rör sedan ner det smälta gelatinet och tillsist vänder du ner den hårt vispade äggvitan.

Häll upp i 4 glas och ställ svalt i kylen i 1-2 timmar. Garnera med passionsfrukt.