Bichot Chablis 2009

Maison Albert Bichot grundades redan 1831, är fortfarande helägt av familjen Bichot och drivs nu av sjätte generationen. Man känner en stark samhörighet med Bourgogne och dess jord. Under företagets hela historia har vinproduktionens ”savoir-faire” ärvts från far till son.

Företaget fungerar både som vinodlare och négociant och dessa båda verksamheter ser man som ett mycket bra komplement till varandra. Bichots viner finns idag i mer än hundra nationer över hela världen.



Denna chablis är som alla Bichots chabliser framställd utan kontakt med ekfat. Vinet har jäst på rostfria fat vid 20ºC, och sedan mognat fem månader på rostfria tankar.

Det finns få vindistrikt i världen vars namn är så kända som Chablis, och otaliga är de kopior som gjorts – från Bulgarien till Australien. Riktig chablis kan dock bara komma från det franska vindistriktet med samma namn. Chablis har sitt namn efter den lilla staden med samma namn, belägen mitt emellan Dijon och Paris. Chablis räknas som en del av Bourgogne, men ligger mer än 10 mil från det egentliga Bourgogne och det är faktiskt närmare till vingårdarna i Champagne.

Med Champagne delar man även klimatet, där de kyliga vårarna med risk för nattfrost är vinodlarnas största problem. Mardrömmen är att få frost i blomningen, och under åren har en mängd metoder prövats för att skydda de ömtåliga blommorna från minusgrader. Det bästa (och dyraste) sättet är att med sprinkler bevattna vingårdarna – det växande islagret skyddar då blommorna. Det kan låta lite märkligt, och det är verkligen en speciell syn att se vinrankorna inbäddade i isbark när solen går upp.

Druvsorten för chablis är chardonnay, som i chablis ger rena, friska medelfylliga viner. Aromerna brukar domineras av citrus, grönt äpple och persika. Inslaget av mineralkaraktär (en angenäm bitterhet) i eftersmaken är alltid tydligt i bra chablis. Mer sällsynt är dock karaktär av ek, och även om det finns delade meningar är den allmänna uppfattningen att en klassisk chablis inte skall vara fatlagrad.