Bichot Mercurey Domaine Adelie 2009

Maison Albert Bichot som grundades redan 1831 är fortfarande helägt av familjen Bichot och drivs nu av sjätte generationen. Familjen känner en stark samhörighet med Bourgogne och dess jord. Under företagets hela historia har vinproduktionens ”savoir-faire” ärvts från far till son. Fö retaget fungerar både som vinodlare och négociant och dessa båda verksamheter ser man som ett mycket bra komplement till varandra. Bichots viner säljs idag i mer än hundra nationer över hela världen.

Merurey Domaine Adelie är gjord på 100 procent pinot noir. Denna relativt svårodlade druva kommer allra bäst till sin rätt just i Bourgogne, varifrån den också härstammar. I det svala klima tet och på jordmån med ett tydligt inslag av kalk, blommar pinot noir ut och ger eleganta rödvi ner med måttlig strävhet. Druvorna skördades manuellt i 30-kilos korgar för snabb transport till vineriet. Där går skörden igenom en nogrannare granskning över ett s.k. sorteringsbord. Musten jäser mellan 15-20 dagar i temperaturkontrollerade tankar och slutligen pressas vinet försiktigt. Vinet lagras sedan på ekfat mellan 15-20 månader varav 30-50 % av faten är nya.