Champagne Fourny

Familjen Fourny har odlat sina champagnedruvor i Premier Cru de Vertus en by söder om Côtes de Blancs sedan 1856. Idag drivs gården av syskonen Charles-Henry och Emmanuel Fourny.

Sedan 1800 talet har den berömda vingården Clos Notre-Dame varit i familjens ägo. Namnet kommer från det gamla klostret som en gång låg utanför Vertus.

Det finns endast några få ”clos” i Champagne. För att gården skall få ha kvar sin benämning måste odlingen omges av en mur. Men det är en kombination av jordmån, mikroklimat etc som gör det så fantastisk.Vingården har en sydöstlig sluttning och jordmånen är den klassiska kalken. Sedan tidigt nittiotal väljer man att buteljera detta vin separat (tidigare lät man det ingå i sin årgångschampagne) men endast vid de mycket bra årgångarna.

Området Vertus är ett av 38 st Permier Cru-områden i Champagne. Vertus präglas mycket av den magra kalkjorden och dess varma och soliga sydöstra sluttning. Fourny vinifierar idag ca 30 olika lägen var för sig. Detta för att få en så innehållsrik ”palett” som möjligt när de olika cuvéerna skall göras.

Druvorna skördas för hand och efter jäsningen ligger vinerna på sin jästfällning till våren därpå. Därefter kommer det kritiska momentet av blandningen. Det nya vinet blandas med äldre årgångar till de olika ”cuvéerna” i husets smakstil. Därefter buteljeras vinerna ibför den andra jäsningen och lagras nere i kalkkällarna från tre till nio år.