Vi har fått nippran på soppa och gör det åtminstånde 1 gång i veckan, kanongott. Enkelt är det också, och det fungerar i stort sett med vad som helst. Förr har jag varit så inrutad och bara haft kålsoppa och tråkig grönsakssoppa i huudet och har liksom inte tänkt utanför ramarna men det har det ändrats på rejält och vi har gjort alla de möjliga varianterna. Ofta blir det vanlig ärtsoppa och det är inget som jag väljer att skriva om men ibland så blir det lite mer spännande. Exempelvis Viltsoppa, Bönsoppa & Skaldjursoppa med lax.
Igår åt vi en mer spännande soppa, en soppa gjord på rostade grönsaker och grädde. Ett perfekt sätt att rensa kylen, alla "gamla" grönsaksslattar som ligger
och skräpar i kylen går att använda.
3 gula lökar
5-6 tomater
1 zucchini
1 fänkål
1 morot
2 potatisar
4-5 vitlöksklyftor
1 liter vatter
färska kryddor (rosmarin, timjan)
grädde
1 msk grönsaksfondolivolja
salt & peppar
några champinjoner
creme fraiche
Skär alla grönsaker i rejäla bitar och lägg på en plåt med bakplåtspapper. Ringla över olivolja. Salta och peppra. Rosta i ugnen på 220 grader i ca 15-20 minuter.
Häll över de rostade grönsakerna i en gryta och häll i vattnet. Mixa med en stavmixer till en slät soppa och tillsätt grädden och fonden. Smaka av med salt och peppar. Servera med en klick creme fraiche, några smörstekta champinjoner och en bit Foccacia.
Jag vill passa på att önska er en fin helg med allt vad det innebär. Här ska det börja snöa idag så jag hoppas på att det blir en mysig kväll. Tyvärr kommer regnet efter men man får njuta så länge det varar.
Rostad höstsoppa
KOMMENTERA