Sparris, lax, räkor, chili och bladpersilja. Vilken kombo! En fullträff med rejält med bladpersilja och chili på slutet och gärna lite grövre hackad chili så det blir riktigt gott starkt. Det är ju inte habanero precis så styrkan är inte så farlig utan enbart aptitlig.
600 gram vit sparris på burk
5 dl vatten
2 dl grädde
1 röd chili
3 portionsbitar lax
3 dl skalade räkor
1 schalottenlök
2 msk grönsaksfond
bladpersilja
Lägg sparris och vatten i en gryta tillsammans med hackad schalottenlök, låt det hela koka upp. Mixa det sedan med en stavmixer till en slät soppa. Tillsätt sedan grädde och lägg i laxen, som du delat i små kuber, räkorna, fonden och den hackade chilin. Låt det småsjuda i några minuter tills laxen är klar.
Strö över rejält med hackad bladpersilja vid serveringen. Tycker man om chili kan man med fördel ta lite extra på.
Sparrissoppa med lax
KOMMENTERA